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Sta cambiando il racconto delle preziose uova di storione: non più solo “bene per ricchi” ma prodotto prezioso perché richiede decenni di cura ed estrema precisione artigianale. Dalla nostra visita agli allevamenti di Cru Caviar abbiamo scoperto che…

Per anni abbiamo scelto la frutta e la verdura con gli occhi. Zucchine dritte, cetrioli uniformi, carote senza biforcazioni, melanzane lucide e lisce. Tutto ciò che usciva da questo immaginario di perfezione è rimasto spesso ai margini del mercato, pur essendo perfettamente commestibile.

A Cervia la sua quinta edizione dell’evento ideato da Niccolò Amadori che conferma la sua vocazione internazionale: un osservatorio privilegiato sulle nuove traiettorie dell’ospitalità, tra cocktail pairing, alta cucina e guest da tutto il mondo.

Nel nord-est della Thailandia, un progetto ibrido unisce food forest, trasformazione e comunità: il cacao diventa una lente per leggere un modello integrato.

Nel primo tre stelle Michelin del Paese, la cucina di Supaksorn “Ice” Jongsiri non cerca di stupire, semmai di trasmettere: ingredienti, tecniche e gesti affondano nella memoria domestica e si trasformano in esperienza condivisa.

Da «magdalena gigante troppo cara» a un lievitato che ha il suo posto fisso sulle tavole iberiche: in dieci anni il panettone italiano ha cambiato il panorama natalizio spagnolo. Panetterie, supermercati e botteghe lo mettono al centro dell’offerta, mentre una nuova generazione di consumatori lo considera ormai un classico da affiancare ai dolci tradizionali locali, ma anche da consumare fuori stagione.

Una relazione ventennale con l’isola che si fa esperienza: un territorio complesso reso leggibile e vivo attraverso vino, ospitalità e visione.

Dalla birra al panettone in forma di candela, dal bone broth italiano alle box creative e golose: una selezione di oggetti e prodotti di cui non sapevate di avere bisogno per affrontare le feste. O che vi salveranno i regali che ancora non avete comprato.

C’è chi sogna di fare da grande l’astronauta o il supereroe e poi c’è chi disegna il suo desiderio: aprire il ristorante “Quattro Formaggi”