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Continuiamo ad approfondire il tema del cibo ospedaliero descrivendo Crunch, il progetto del Policlinico di Sant’Orsola a Bologna che ha come obiettivo integrare nel percorso clinico assistenziale nuove strategie nutrizionali sostenibili e funzionali alla guarigione.

Dalla Val d’Aosta alla Sicilia, breve viaggio nell’Italia natalizia dove non si mangia solo il panettone. Ricette tramanadate dalle nonne alle mamme, poco instagrammabili ma ricche di tradizione.

Dal verbo latino frui, nasce un’impresa che alla fermentazione spontanea unisce i sapori della frutta italiana ma è, soprattutto, un atto di amore nei confronti delle materie prime e dell’ambiente.

Dal 1881 le macellerie equine in città sono un’istituzione: abbiamo fatto un tour tra i locali storici e le osterie che vendono il caval pist da passeggio.

Due fratelli bolognesi hanno fondato un movimento per diffondere la conoscenza di un piatto tipico molto amato ma su cui regna una certa confusione linguistica.